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颗粒魔芋的制备方法及其在代餐粉中的用途

基本信息

申请号 CN201510568456.2 申请日 -
公开（公告）号 CN105077086B 公开（公告）日 2018-06-01
申请公布号 CN105077086B 申请公布日 2018-06-01
分类号 A23L19/10 分类 其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人 张盛林;蒋学宽 申请（专利权）人 重庆西大魔芋生物科技有限公司
代理机构 上海光华专利事务所（普通合伙） 代理人 重庆西大魔芋科技开发有限公司
地址 400700 重庆市北碚区冯时行路290号大学科技园8楼
法律状态 -

摘要

摘要 本发明提供一种颗粒魔芋的制备方法及其在代餐粉中的用途，本发明制备方法将现有的魔芋粉经旋风搅拌粉碎、加水、混匀、溶胀、烘干、粉碎、分筛等步骤制得颗粒魔芋,创造性地解决了现有的魔芋粉溶胀时间短、溶解时易结团、不便于冲调、口感欠佳等问题。本发明制备方法制得的颗粒魔芋溶解达到相同粘度的溶胀时间是现有魔芋粉的三倍以上，溶解均匀，不结团，食用时不会糊口，明显改善了口感，广受食用者的好评。以该颗粒魔芋为原料，加入食品配料、食品添加剂等原料复配混匀，灭菌包装，即生产出营养均衡的魔芋代餐粉，口感好，减肥效果明显。