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魔芋代餐食品及其制备工艺

基本信息

申请号 CN201810270611.6 申请日 -
公开（公告）号 CN108523052A 公开（公告）日 2018-09-14
申请公布号 CN108523052A 申请公布日 2018-09-14
分类号 A23L19/10;A23L7/126;A23L33/00;A23L29/30 分类 其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人 张盛林;蒋学宽 申请（专利权）人 重庆西大魔芋生物科技有限公司
代理机构 成都九鼎天元知识产权代理有限公司 代理人 重庆西大魔芋科技开发有限公司
地址 400700 重庆市北碚区安礼路128号北碚国家大学科技园C座311
法律状态 -

摘要

摘要 本发明公开了一种魔芋代餐食品及其制备工艺，涉及食品加工技术领域。本发明的提供的魔芋代餐食品的原料包括必要组分粮食谷物，魔芋粉，白糖，饴糖，植物油，花生，芝麻以及非必要组分核桃、葡萄干、枸杞、红枣。本发明将魔芋粉与粮食谷物配伍得到一种保留咀嚼功能的代餐食品，与传统的代餐粉、代餐奶昔等相比，增加大脑从胃部接收饱足感信号的时间，防止过量进食；通过增加原料的种类，满足肠胃对不同食物的记忆效应以及人体对不同营养元素的需求；通过颗粒魔芋技术并改进制备工艺充分保证魔芋粉中葡甘聚糖的结构稳定性从而保证其优质膳食纤维属性以及强吸水性。本发明的代餐食品符合健康饮食观念，适合于多种理念的代餐，尤其是减肥代餐。