一种澄清无返味紫甘薯花色苷浓缩汁的制备方法
基本信息
| 申请号 | CN201510876066.1 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN106343321B | 公开（公告）日 | 2020-01-21 |
| 申请公布号 | CN106343321B | 申请公布日 | 2020-01-21 |
| 分类号 | A23L5/42 | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 程含友;马舒威 | 申请（专利权）人 | 武汉绿孚生物工程有限责任公司 |
| 代理机构 | 黄石市三益专利商标事务所 | 代理人 | 滕金叶 |
| 地址 | 430209 湖北省武汉市江夏区金口街曹家榜74号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种澄清无返味紫甘薯花色苷浓缩汁的制备方法，包括：（1）在酸性条件下低温逆流提取紫甘薯花色苷粗提液；（2）在紫甘薯粗提液中加入淀粉酶和纤维素酶，除去大分子杂质；（3）在步骤（2）的反应液中加入壳聚糖，絮凝沉淀后低温静置12‑48h，硅藻土过滤，得到紫甘薯花色苷澄清液；（4）将紫甘薯花色苷澄清液通过5000‑10000分子量的超滤膜，浓缩至色价为1‑2A；（5）将超滤液减压浓缩，得到色价为10‑15A，糖度为60‑75，pH为2‑4的紫甘薯花色苷浓缩汁；本发明方法花色苷提取率高，在pH 2‑4条件下稳定性好，溶液澄清没有沉淀产生，放置6个月无任何返味现象。 |
