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一种微胶囊化栀子黄色素的制备方法

基本信息

申请号	CN201510872872.1	申请日	-
公开（公告）号	CN105295439B	公开（公告）日	2017-06-16
申请公布号	CN105295439B	申请公布日	2017-06-16
分类号	C09B67/02(2006.01)I;C09B67/08(2006.01)I	分类	染料；涂料；抛光剂；天然树脂；黏合剂；其他类目不包含的组合物；其他类目不包含的材料的应用;
发明人	倪建辉;陈沙;程含友	申请（专利权）人	武汉绿孚生物工程有限责任公司
代理机构	黄石市三益专利商标事务所	代理人	滕金叶
地址	430209 湖北省武汉市江夏区金口街曹家榜74号
法律状态	-

摘要

本发明公开了一种微胶囊化栀子黄色素的制备方法，包括下述步骤：（1）水相制备：将乳化剂、麦芽糊精、色价为200的栀子黄色素混合，用水溶解混合物使其完全溶解作为水相；（2）油相制备：将大豆油或玉米胚芽油在50‑60℃下搅拌均匀，完全溶解后作为油相；（3）乳化：将油相缓慢加入到水相中，用高速剪切机剪切，使得乳化剂包埋油相和色素分子，待色素包埋于壁材中稳定存在，将物料在均质机中高压均质3‑4次；（4）喷雾干燥：得到乳化液喷雾干燥，即制得微胶囊化栀子黄色素，所得色素色价为18‑20，色素包埋率为92%‑96%；本发明制得的色素应用在米面或油炸食品中可缓慢释放色素，更耐高温，着色效果更好，扩大了栀子黄色素的应用范围。