一种鲊海椒的制作工艺
基本信息
| 申请号 | CN201310694808.X | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN104705609A | 公开（公告）日 | 2015-06-17 |
| 申请公布号 | CN104705609A | 申请公布日 | 2015-06-17 |
| 分类号 | A23L1/218(2006.01)I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 谭建兰;谭亚蜀;谭启淑 | 申请（专利权）人 | 重庆谭妹子金彰土家香菜加工有限公司 |
| 代理机构 | 重庆市前沿专利事务所（普通合伙） | 代理人 | 重庆谭妹子金彰土家香菜加工有限公司 |
| 地址 | 409100 重庆市石柱县南宾镇迎宾书城 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种鲊海椒的制作工艺，其特征在于：按照如下步骤完成：（1）将鲜辣椒洗净，加盐搅拌均匀，然后入池腌制6-7月；（2）取出，剁碎后加入玉米粉或米粉搅拌均匀后再密封腌制2-3月；（3）取出、包装、杀菌得到产品。本发明生产的鲊海椒较传统的制作工艺在加入米粉或玉米粉之前先将辣椒进行腌制，另外，本发明取消红薯丝，保留海椒的本味，制备出来的鲊海椒风味独特，味更香，更爽口，具有开胃的作用，保存时间长。 |
