鱿鱼风味面团及其制作方法、鱿鱼酥肉、应用
基本信息
| 申请号 | CN202210463552.0 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN114698662A | 公开（公告）日 | 2022-07-05 |
| 申请公布号 | CN114698662A | 申请公布日 | 2022-07-05 |
| 分类号 | A21D2/34（2006.01）I;A21D13/00（2017.01）I;A21D8/02（2006.01）I;A21D8/06（2006.01）I | 分类 | 焙烤；制作或处理面团的设备；焙烤用面团〔1，8〕; |
| 发明人 | 陈惠云;吴金鸿;王翰韬 | 申请（专利权）人 | 宁波市农业科学研究院 |
| 代理机构 | 北京超凡宏宇专利代理事务所（特殊普通合伙） | 代理人 | - |
| 地址 | 315100浙江省宁波市鄞州区德厚街19号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明提供了一种鱿鱼风味面团及其制作方法、鱿鱼酥肉、应用，涉及食品加工的技术领域，本发明的鱿鱼酥肉主要由鱿鱼风味面团经烤制而成；其中，鱿鱼风味面团包括如下组分：鱿鱼皮、鱿鱼皮汁液、面粉以及辅料；鱿鱼皮与面粉的质量比为1：1～4.5。本发明解决了现有的鱿鱼酥肉制作工艺较为复杂、油烟污染较大、口感不佳以及油脂较高的技术问题，达到了鱿鱼酥肉的制作简单、无油烟污染，而且产品色泽佳、酥脆、有嚼劲以及鱿鱼风味的愉悦烘烤香气，具有肉的口感和低脂低油的技术效果。 |
