一种酥脆手抓饼制作方法
基本信息
| 申请号 | CN201710927062.0 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN107549264B | 公开（公告）日 | 2022-01-28 |
| 申请公布号 | CN107549264B | 申请公布日 | 2022-01-28 |
| 分类号 | A21D13/40（2017.01）I;A21D8/02（2006.01）I;A21D6/00（2006.01）I | 分类 | 焙烤；制作或处理面团的设备；焙烤用面团〔1，8〕; |
| 发明人 | 柴磊 | 申请（专利权）人 | 上海粮全其美食品有限公司 |
| 代理机构 | - | 代理人 | - |
| 地址 | 201712 上海市青浦区天辰路1878号4幢302 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开一种酥脆手抓饼制作方法，包括以下操作步骤：和面、醒面、化油、制饼、涂油、盘饼、压饼、速冻得到速冻的酥脆手抓饼。本发明通过控制手抓饼合成工艺条件，显著提高手抓饼的酥脆性；同时又保证了手抓饼不油腻，口感较佳。 |
