一种清凉型啤酒及其制备方法
基本信息
| 申请号 | CN202011487010.4 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN112553022A | 公开（公告）日 | 2021-03-26 |
| 申请公布号 | CN112553022A | 申请公布日 | 2021-03-26 |
| 分类号 | C12C7/24(2006.01)I;C12R1/865(2006.01)N;C12C7/047(2006.01)I;C12C11/00(2006.01)I;C12C12/00(2006.01)I;C12C5/00(2006.01)I;A61K36/815(2006.01)I;C12C7/20(2006.01)I;A61P29/00(2006.01)I | 分类 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程; |
| 发明人 | 胡逸帆;胡华勇;方志远;吕吉鸿;唐洁;吴小明;余桂桃 | 申请（专利权）人 | 杭州千岛湖啤酒有限公司 |
| 代理机构 | 北京易捷胜知识产权代理事务所（普通合伙） | 代理人 | 齐胜杰 |
| 地址 | 311700浙江省杭州市淳安县千岛湖镇睦州大道659号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明涉及啤酒酿造技术领域，具体是一种清凉型啤酒。该清凉型啤酒由包含以下组成的原料制成：大麦麦芽和/或小麦麦芽，及决明子、金银花、菊花和枸杞。所述清凉型啤酒的制备方法包括：S1：制备草药药液：按照每1000L纯净水中加12‑14Kg决明子、7.2‑8.8Kg金银花、4.5‑5.5Kg菊花、0.8‑1.2Kg枸杞的比例配料，进行熬煮，过滤去渣、冷却，得到草药药液；S2：发酵：将麦汁输送到发酵罐中，加入草药药液、啤酒酵母和无菌空气，混合发酵；麦汁与草药药液体积比为4:2.5‑3.5；经过一定的发酵周期后得到发酵液，离心及多重过滤，去掉发酵液中的酵母和大分子蛋白质，灭菌，制得清凉型熟啤酒。本发明将清凉型中草药与啤酒相结合，得到一种清凉型啤酒，给消费者带来全新的口感体验，也为啤酒企业开发一种新型产品。 |
