一种姜汁啤酒生产方法及姜汁啤酒
基本信息
| 申请号 | CN202011284380.8 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN112553020A | 公开（公告）日 | 2021-03-26 |
| 申请公布号 | CN112553020A | 申请公布日 | 2021-03-26 |
| 分类号 | C12C11/11(2019.01)I;C12C7/047(2006.01)I;C12C5/02(2006.01)I;C12C11/00(2006.01)I;C12C7/20(2006.01)I;C12C12/00(2006.01)I | 分类 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程; |
| 发明人 | 胡华勇;方志远;胡逸帆;吕吉鸿;郭泽峰;潘国恒 | 申请（专利权）人 | 杭州千岛湖啤酒有限公司 |
| 代理机构 | 杭州创信知识产权代理有限公司 | 代理人 | 兰玉华 |
| 地址 | 311700浙江省杭州市淳安县千岛湖镇睦州大道659号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种姜汁啤酒生产方法及姜汁啤酒，姜汁啤酒生产方法包括如下粉碎、糊化、糖化、蒸煮、冷却、发酵、冷萃和调合步骤，在蒸煮步骤中添加已经预异构化的酒花；在冷萃步骤中将酒液降温至5‑8℃，用该酒液对筛分后的姜粉、枸杞粉进行循环萃取；在调合步骤中，加入蜂蜜，混合均匀后经过滤和灌装后即得姜汁啤酒，且姜汁啤酒中姜粉的质量浓度0.5‑1.0g/L，枸杞粉的质量浓度0.3‑0.7g/L，蜂蜜的质量浓度8‑12g/L。本发明提供了一款集麦芽、酒花、生姜、枸杞、蜂蜜等风味为一体的含较高酒精度姜汁啤酒，且这款啤酒可以温着喝，尤其适用于冬季饮用。 |
