一种竹笋的蒸煮方法
基本信息
| 申请号 | CN201811066793.1 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN109170496A | 公开（公告）日 | 2019-01-11 |
| 申请公布号 | CN109170496A | 申请公布日 | 2019-01-11 |
| 分类号 | A23L5/10（2016.01）I; A23L19/00（2016.01）I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 杨常贵 | 申请（专利权）人 | 陇川县集强林竹产业有限责任公司 |
| 代理机构 | 北京立成智业专利代理事务所（普通合伙） | 代理人 | 陇川县集强林竹产业有限责任公司 |
| 地址 | 678400 云南省德宏傣族景颇族自治州陇川县城子镇振兴路 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 为解决现有技术的不足，本发明提供了一种竹笋的蒸煮方法，包括：首先，将清洗完毕的鲜竹笋置于蒸煮装置的蒸煮腔内。然后，向蒸煮箱内通入高温蒸汽蒸煮预设时间。最后，取出蒸煮完毕的竹笋，得到所述蒸煮竹笋。所述高温蒸汽蒸煮的方法包括：(1)向放置有鲜竹笋的蒸煮腔内通入110‑140℃的高温蒸汽置换蒸煮腔内的空气。(2)持续通入高温蒸汽至蒸煮腔内的蒸汽压力达到蒸煮压力预设值。所述蒸煮压力预设值为高于大气压0.1‑1.5MPa的气压值。(3)维持蒸煮腔内蒸汽压力预设时间后泄压至常压，完成所述高温蒸汽蒸煮操作。本发明竹笋的蒸煮方法，相比水煮可节约大量时间，且可省略干竹笋制备时的发酵步骤。 |
