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一种安全高效的梯次润麦工艺

基本信息

申请号 CN201811118303.8 申请日 -
公开（公告）号 CN109351390A 公开（公告）日 2019-02-19
申请公布号 CN109351390A 申请公布日 2019-02-19
分类号 B02B1/04;B02B1/08;B02B1/02 分类 破碎、磨粉或粉碎；谷物碾磨的预处理;
发明人 白金山;丁建龙;白烨 申请（专利权）人 鑫凯泰科技（北京）有限公司
代理机构 北京瑞盛铭杰知识产权代理事务所（普通合伙） 代理人 张红
地址 751600 宁夏回族自治区吴忠市青铜峡市叶盛镇蒋滩村
法律状态 -

摘要

摘要 本发明公开了一种安全高效的梯次润麦工艺，属于小麦粉加工技术领域，将超声、微波、冷冻和功能性润麦溶液相结合，分三次对小麦籽粒实施梯次润麦，提高了麸皮与麦胚的分离，增加了小麦籽粒表皮、种皮、胚芽、胚乳等结构和大分子营养物质间的疏散程度和渗透能力，加快了水分渗透速度，缩短了总润麦工艺时间至6‑12h,面粉出粉率为78.5‑79.5％，提高了面粉的抗氧化性和营养价值，提高了小麦粉的外观质量、理化质量和食品安全性，降低了后续磨粉等工艺消耗，降低了生产成本，为小麦润麦工艺探求了一条新的道路。