一种无麸质的马铃薯面条及其制作工艺
基本信息
| 申请号 | CN201911136217.4 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN110897084A | 公开（公告）日 | 2020-03-24 |
| 申请公布号 | CN110897084A | 申请公布日 | 2020-03-24 |
| 分类号 | A23L7/109;A23L19/12;A23L29/30;A23L5/10;A23P30/25 | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 李冲;苗圃;庄国宏 | 申请（专利权）人 | 火星薯（上海）食品科技有限公司 |
| 代理机构 | 北京路浩知识产权代理有限公司 | 代理人 | 乔凤杰 |
| 地址 | 201204 上海市浦东新区张衡路290号3楼 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种无麸质的马铃薯面条及其制作工艺，所述制作工艺包括将粉质原料进行蒸汽蒸煮、螺杆挤压和真空成形的操作；所述粉质原料中包括马铃薯全粉。本发明通过对制作工艺进行优化，可得到一种马铃薯粉含量高且不含麸质的面条，这种面条含有丰富的维生素和矿物质，营养成分全面。而且本发明的方法步骤简单，操作方便，制备得到的面条品质好，适用进行大规模地推广应用。 |
