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一种挤压烘焙薯片及其制作方法

基本信息

申请号 CN201910334817.5 申请日 -
公开（公告）号 CN110024958A 公开（公告）日 2019-07-19
申请公布号 CN110024958A 申请公布日 2019-07-19
分类号 A23L7/17;A23L19/18;A23L33/10 分类 其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人 李冲;韩显辉;庄国宏 申请（专利权）人 火星薯（上海）食品科技有限公司
代理机构 北京路浩知识产权代理有限公司 代理人 王文君;陈征
地址 201204 上海市浦东新区张衡路290号3楼
法律状态 -

摘要

摘要 本发明公开了一种挤压烘焙薯片及其制作方法，该薯片以马铃薯雪花粉为主要原料，以水为配料，通过挤压和烘焙制作而成；具体包括如下重量份的原料：马铃薯雪花粉15‑80份，玉米糁0‑35份，大米0‑45份，小米0‑30份，玉米粉0‑30份，食用淀粉0‑20份，油脂0‑8份，水15‑30份，调味剂3‑10份。本发明以马铃薯雪花粉为主要原料，通过挤压烘焙的方式制作，降低了其脂肪含量，同时避免营养元素被破坏；通过优化制作工艺，无需添加膨化剂，提升其口感效果；通过加入合理配比的粗粮类辅料，补充了多种微量元素、蛋白质和膳食纤维，改善其营养架构；其制作工艺简单可控，原料常见且价廉的原料，具有重要的推广价值。