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一种素哈尔滨红肠及其制备方法

基本信息

申请号	CN202010249065.5	申请日	-
公开（公告）号	CN111329039A	公开（公告）日	2020-06-26
申请公布号	CN111329039A	申请公布日	2020-06-26
分类号	A23L29/00(2016.01)I	分类	-
发明人	倪宁;倪民羡;章凯瑜;章凯捷	申请（专利权）人	安徽神农素食品有限公司
代理机构	安徽合肥华信知识产权代理有限公司	代理人	安徽神农素食品有限公司
地址	230601安徽省合肥市经济技术开发区始信路2288号C1栋
法律状态	-

摘要

本发明公开了一种素哈尔滨红肠及其制备方法，由以下质量比例的原料制成：干素肉块65‑75kg、非转基因大豆油14‑16kg、豌豆粉6‑8kg、小麦分离蛋白6‑8kg、盐0.8‑1.2kg、生抽1‑2kg、黄原胶2.5‑3.5kg、卡拉胶3.5‑4.5kg、魔芋粉13‑15kg、冰水23‑27kg。本发明素哈尔滨红肠经过大量的原料配比及加工工艺摸索，确定了红肠的最终原料组成及制备方法，将传统红肠成分与胶质及魔芋粉结合，营养丰富，口感筋道，同时采用素肉工艺代替肉质原料，将肉的美味和植物的健康完美结合到一起，且不会引起高血脂，具有低脂肪、高膳食纤维、低能量的特点，饱腹感更强，起到抑制饥饿，减少食物摄取量，有助自然减肥的效果。