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一种素牛肉粒的加工方法

基本信息

申请号 CN202010249060.2 申请日 -
公开（公告）号 CN111329038A 公开（公告）日 2020-06-26
申请公布号 CN111329038A 申请公布日 2020-06-26
分类号 A23L29/00(2016.01)I 分类 -
发明人 倪宁;倪民羡;章凯瑜;章凯捷 申请（专利权）人 安徽神农素食品有限公司
代理机构 安徽合肥华信知识产权代理有限公司 代理人 安徽神农素食品有限公司
地址 230601安徽省合肥市经济技术开发区始信路2288号C1栋
法律状态 -

摘要

摘要 本发明公开了一种素牛肉粒的加工方法，由以下质量比例的原料制成：素肉粒23‑27kg、纯植物提取香料0.4‑0.6kg、咖喱粉0.4‑0.6kg、生抽4‑5kg、盐0.8‑1.2kg、非转基因大豆油11‑13kg、豌豆粉4‑6kg、小麦蛋白粉3.5‑4.5kg、纯净水28‑32kg。本发明素牛肉粒的制备方法简单，适合于规模化生产，其原料搭配及用量经过科学调配，采用素肉工艺代替肉质原料，加以牛肉味的纯植物提取香料及咖喱粉、生抽等调味，形成具有牛肉香气和味道的产品，本发明较传统牛肉粒不仅在原料上更为廉价，同时其素食和高营养的特点能吸引更多素食消费者的注意，具有很好的市场前景。