一种素肉松及其制备方法
基本信息
| 申请号 | CN202010249059.X | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN111329037A | 公开（公告）日 | 2020-06-26 |
| 申请公布号 | CN111329037A | 申请公布日 | 2020-06-26 |
| 分类号 | A23L29/00(2016.01)I | 分类 | - |
| 发明人 | 倪宁;倪民羡;章凯瑜;章凯捷 | 申请（专利权）人 | 安徽神农素食品有限公司 |
| 代理机构 | 安徽合肥华信知识产权代理有限公司 | 代理人 | 安徽神农素食品有限公司 |
| 地址 | 230601安徽省合肥市经济技术开发区始信路2288号C1栋 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种素肉松及其制备方法，由以下质量比例的原料制成：素肉块7‑8kg、非转基因大豆油3‑4kg、糖粉2.5‑3kg、盐0.05‑0.15kg、淀粉1‑1.5kg、生抽3.5‑4kg、豌豆粉1.8‑2.2kg、小麦蛋白粉1.5‑2kg、纯净水12‑14kg。本发明素肉松精选原料，精确配比，制备方法简单，采用素肉工艺代替肉质原料，在口感上与普通肉类食品几乎一样，大大扩展了其适应消费群体，在制备方法上的改善使其较肉食成分更为有韧劲，同时具有的香味成分能进一步提高素肉松的香鲜味，提高食用品质，由此得到的素肉松产品经放凉后与真肉松口感外形一致，与真肉松用法一致。 |
