一种川贝冬蓉月饼的制作方法
基本信息
| 申请号 | CN201010570564.0 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN102018014A | 公开（公告）日 | 2011-04-20 |
| 申请公布号 | CN102018014A | 申请公布日 | 2011-04-20 |
| 分类号 | A21D13/08(2006.01)I | 分类 | 焙烤；制作或处理面团的设备；焙烤用面团〔1，8〕; |
| 发明人 | 梁正岐 | 申请（专利权）人 | 江门市逸豪酒店有限公司 |
| 代理机构 | 广州嘉权专利商标事务所有限公司 | 代理人 | 谭志强 |
| 地址 | 529000 广东省江门市迎宾大道中118号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种川贝冬蓉月饼的制作方法，其特征在于：包括如下步骤：1）制作皮料；2）制作川贝冬蓉馅料，制作冬蓉料；并对川贝进行预制；将上述预制过的川贝加入上述冬蓉料中，所述的冬蓉料与川贝之间的重量比为100：0.5～5，反复叠匀，形成川贝冬蓉馅料；3）制饼，将皮料制作成薄皮，把川贝冬蓉馅料包入，或者将川贝冬蓉馅料连同蛋黄包入，成为饼坯；最后通过高温烤制。由于本月饼是以冬蓉馅料作为主馅料，在馅料中加入适量的川贝，具有食疗效果，川贝经过预制，得以在月饼馅料中保持有川贝香味，通过上述的具体月饼制作工艺，使得月饼的食用口感极佳。 |
