一种虫草莲蓉月饼的制作方法
基本信息
| 申请号 | CN201010570565.5 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN102018015A | 公开（公告）日 | 2011-04-20 |
| 申请公布号 | CN102018015A | 申请公布日 | 2011-04-20 |
| 分类号 | A21D13/08(2006.01)I | 分类 | 焙烤；制作或处理面团的设备；焙烤用面团〔1，8〕; |
| 发明人 | 梁正岐 | 申请（专利权）人 | 江门市逸豪酒店有限公司 |
| 代理机构 | 广州嘉权专利商标事务所有限公司 | 代理人 | 谭志强 |
| 地址 | 529000 广东省江门市迎宾大道中118号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种虫草莲蓉月饼的制作方法，包括如下步骤：制作糖浆和皮料；制作虫草莲蓉馅料，其中，预制虫草，将虫草子实体切成长条状，并将其煮透或者浸透；在初步铲制莲蓉料后，将上述切成细条、并预制过的虫草子实体加入上述莲蓉料中，继续铲制，反复叠匀，形成虫草莲蓉馅料，莲蓉料与未预制之前的虫草子实体之间的重量比为10：0.2～1；再进行制饼。由于本月饼是以莲蓉和虫草子实体作为馅料，其虫草子实体具有背景技术中所述的食疗效果，同时，虫草子实体通过上述的预制，煮制熟透，不但能够在月饼烤制后保持其味道，而且松软，口感好，通过上述的具体月饼制作工艺，使得月饼的整体食用口感更佳。 |
