一种液体酶制剂及其制备方法和应用
基本信息
| 申请号 | CN201810972705.8 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN109355267B | 公开（公告）日 | 2021-08-03 |
| 申请公布号 | CN109355267B | 申请公布日 | 2021-08-03 |
| 分类号 | C12N9/10（2006.01）I;C12N9/50（2006.01）I;C12N9/64（2006.01）I;C12N9/76（2006.01）I | 分类 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程; |
| 发明人 | 史百鸣;卢雪峰;王运龙;周宇益 | 申请（专利权）人 | 江苏一鸣生物股份有限公司 |
| 代理机构 | 哈尔滨市阳光惠远知识产权代理有限公司 | 代理人 | 张勇 |
| 地址 | 225433江苏省泰州市根思乡一鸣路 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种液体酶制剂及其制备方法和应用，属于食品加工技术领域。本发明的液体酶制剂由谷氨酰胺转氨酶液体制剂（包含谷氨酰胺转氨酶酶活为10～1000U/mL的谷氨酰胺转氨酶水溶液以及占谷氨酰胺转氨酶水溶液质量5～10％的淀粉、3～5％的果胶、0.1～3％的羟丙甲纤维素、1～5％的D‑异抗坏血酸钠、0.5～2％大豆蛋白水解物、0.5～1％的卵磷脂）以及蛋白酶液体制剂（包含蛋白酶酶活为10～1000U/mL的蛋白酶水溶液以及占蛋白酶水溶液质量15～30％的甘油、3～5％的壳聚糖、0.1～1％的干酪素、0.5～1％的丙酸钠、3～8％的麦芽糊精）构成；将本发明的液体酶制剂于常温下放置8个月，谷氨酰胺转氨酶与蛋白酶酶活保存率仍保持在75％左右。 |
