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一种保鲜辣椒酱的加工方法

基本信息

申请号 CN201210249864.8 申请日 -
公开（公告）号 CN102754816A 公开（公告）日 2012-10-31
申请公布号 CN102754816A 申请公布日 2012-10-31
分类号 A23L1/24(2006.01)I 分类 其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人 胥忠林 申请（专利权）人 遵义辣哈哈食品有限公司
代理机构 遵义市遵科专利事务所 代理人 刘学诗
地址 563300 贵州省遵义市绥阳县平安中路
法律状态 -

摘要

摘要 一种保鲜辣椒酱的加工方法，它是选用红辣椒鲜果作主料、加团葱、肉沫、食盐和菜籽油制成保质期至少二年的辣椒酱的加工方法；它的配料重量比例为红辣椒鲜果100、团葱8、肉沫10、食盐4、菜籽油25；其加工步骤是：首先把备好的红辣椒鲜果与团葱剁碎加食盐混匀后磨成酱；第二步是在锅内加入菜籽油加热至100～110摄氏度后，再加入上述已磨制成的酱，用文火熬制60分钟后再加入肉沫熬制30分钟后起锅，待冷却后装瓶。采用本技术方法的有益效果是：该种方法加工生产的辣椒酱，口感纯正、清香可口、不含化学防腐剂，保质期达到二年以上。