低温制备脱脂花生蛋白粉的方法
基本信息
| 申请号 | CN200810048091.0 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN101326952A | 公开（公告）日 | 2008-12-24 |
| 申请公布号 | CN101326952A | 申请公布日 | 2008-12-24 |
| 分类号 | A23J1/14(2006.01);A23L1/015(2006.01);A23L1/307(2006.01) | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 刘大川;孙伟 | 申请（专利权）人 | 宜城市天鑫油脂有限公司 |
| 代理机构 | 武汉开元专利代理有限责任公司 | 代理人 | 武汉工业学院;宜城市天鑫油脂有限公司 |
| 地址 | 430023湖北省武汉市汉口常青花园中环西路特一号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种低温制备脱脂花生蛋白粉的方法，解决了现有脱脂花生蛋白粉NSI值低，使产品的溶解性、吸水吸油性、乳化性等功能特性低的问题。技术方案包括将低温烘干、脱红衣的脱衣花生仁经过一次低温预榨、调质、浸出、低温脱溶和超微粉碎制得脱脂花生蛋白粉，整个生产过程在低温条件下进行，得到的脱脂花生蛋白粉颜色为白色或浅黄色、水份在6.0％(重量)以下、脂肪2％(重量)以下、蛋白质含量60％(N×6.25，干基)以上，氮溶解指数达60％以上，其储藏时间长，溶解性、吸水吸油性、乳化性等功能特性好、适口性佳、花生蛋白利用率高。 |
