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一种高大豆膳食纤维的馒头及其生产方法

基本信息

申请号 CN201510436487.2 申请日 -
公开（公告）号 CN104938932A 公开（公告）日 2015-09-30
申请公布号 CN104938932A 申请公布日 2015-09-30
分类号 A23L1/105(2006.01)I;A23L1/308(2006.01)I 分类 其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人 许兰山;许振国;曹长风;宋树富;高燕;徐玉静;许兰霞;穆洪静 申请（专利权）人 山东信莱大豆生物科技有限公司
代理机构 济南舜源专利事务所有限公司 代理人 江莉莉
地址 252800 山东省聊城市高唐县滨湖北路2号
法律状态 -

摘要

摘要 本发明属于食品领域，具体涉及一种高大豆膳食纤维的馒头，还涉及上述的馒头的生产方法。本发明的高大豆膳食纤维的馒头，包括下述重量份数的原料：酵母1-5、面粉800-1100、大豆膳食纤维300-900、食用碱0.5-4、老酵面团80-110。本发明的馒头由于添加了大豆膳食纤维，其润肠通便效果好，有助于便秘患者消除病患。大豆膳食纤维较难与面粉相溶合，本发明的方法解决了这一技术难题，使两者很好的相溶，改善了馒头营养成分较为单一的现状。