一种发酵黑豆乳饮料的制备方法
基本信息
| 申请号 | CN202010378283.9 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN111418657A | 公开（公告）日 | 2020-07-17 |
| 申请公布号 | CN111418657A | 申请公布日 | 2020-07-17 |
| 分类号 | A23C11/10;A23L11/30 | 分类 | - |
| 发明人 | 唐玉芳;朴春红;张可心 | 申请（专利权）人 | 长春维石检测技术服务有限公司 |
| 代理机构 | 吉林省长春市新时代专利商标代理有限公司 | 代理人 | 长春维石检测技术服务有限公司 |
| 地址 | 130000 吉林省长春市高新北区盛北大街3333号北湖科技园产业一期B3栋三层 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明涉及一种发酵黑豆乳饮料的制备方法，包括以下步骤：将黑豆挑杂，清水清洗，充分浸泡；将泡好的黑豆放入锅中蒸8‑12min，之后快速将蒸好的黑豆与水混合，加入豆浆机中榨成黑豆浆；将榨好的黑豆浆用多层纱布过滤；将绵白糖添加到黑豆浆中分混合后，灭菌10～15min；称取乳酸菌发酵剂备用，待灭菌后的黑豆浆冷却后，与其充分混合；所述乳酸菌的加入量为黑豆浆总重量的5～7％；将接菌后的黑豆浆置于38℃～40℃中发酵培养7～9h即可。该方法制备的豆浆口感好，蛋白质含量高，活菌数高。 |
