一种颗粒形黄茶的加工方法
基本信息
| 申请号 | CN201811328640.X | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN109198067A | 公开（公告）日 | 2019-01-15 |
| 申请公布号 | CN109198067A | 申请公布日 | 2019-01-15 |
| 分类号 | A23F3/06;A23F3/12 | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 唐小林;谭金;袁光德;王家鹏;王昌春;李文萃;范起业 | 申请（专利权）人 | 湖北鹿溪玉贡茶业有限公司 |
| 代理机构 | 杭州九洲专利事务所有限公司 | 代理人 | 中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院;湖北鹿溪玉贡茶业有限公司 |
| 地址 | 310016 浙江省杭州市江干区采荷路41号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种颗粒形黄茶的加工方法，包括以下步骤：1)鲜叶原料；2)摊放；3)蒸汽杀青；4)热风脱水；5)第一次滚炒；6)摊凉回潮；7)初揉；8)第二次滚炒；9)初闷；10)复揉；11)第三次滚炒；12)复闷；13)造粒；14)烘焙。与现有技术对比，本发明的有益效果是：工艺技术特点“一蒸二闷二揉三烘四炒”，即蒸汽杀青、二次闷黄、二次揉捻(初揉和复揉)、三烘(热风脱水、足干和复火)、四炒(包括三次滚炒和一次造粒)。在黄茶加工中加入三次滚炒工艺，利用高温快速破坏酶活性，阻止部分多酚类物质的氧化，可以增进茶叶香气，改善滋味，滚炒让茶叶条索紧细卷曲，显毫。 |
