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一种卷曲显毫黄茶加工方法

基本信息

申请号	CN201811328666.4	申请日	-
公开（公告）号	CN109198069A	公开（公告）日	2019-01-15
申请公布号	CN109198069A	申请公布日	2019-01-15
分类号	A23F3/06;A23F3/12	分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人	唐小林;谭金;袁光德;王家鹏;王昌春;李文萃;范起业	申请（专利权）人	湖北鹿溪玉贡茶业有限公司
代理机构	杭州九洲专利事务所有限公司	代理人	中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院;湖北鹿溪玉贡茶业有限公司
地址	310016 浙江省杭州市江干区采荷路41号
法律状态	-

摘要

本发明公开了一种卷曲显毫黄茶加工方法，包括以下步骤：1)选择鲜叶原料，2)摊放，3)滚筒杀青；4)摊凉回潮；5)第一次滚炒；6)揉捻；7)第二次滚炒；8)闷黄；9)复揉；10)第三次滚炒；11)烘焙；12)足干；13)贮藏、复火。与现有技术对比，本发明的有益效果是：本发明结合卷曲显毫黄茶自身的特点来设计工艺，使得黄茶的风味充分体现，营养物质得以充分利用。工艺技术特点“一闷二揉三炒四烘”，即一次闷黄、二次揉捻(初揉和复揉)、三次滚炒、四次烘干(烘焙、足火和两次复火)。滚炒三次，让茶叶条索更加紧细卷曲显毫，达到传统卷曲形茶的要求。复火两次，干燥后的茶叶贮藏一个月左右后用茶叶烘焙提香机进行复火，第二次复火与第一次复火间隔约两个月左右。