鲜花酸奶及生产方法
基本信息
| 申请号 | CN201410021961.0 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN103783158A | 公开（公告）日 | 2014-05-14 |
| 申请公布号 | CN103783158A | 申请公布日 | 2014-05-14 |
| 分类号 | A23C9/13(2006.01)I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 林悫;孔祥菊 | 申请（专利权）人 | 红河云牛乳业有限责任公司 |
| 代理机构 | 红河州专利事务所 | 代理人 | 朱跃平 |
| 地址 | 652300 云南省红河哈尼族彝族自治州弥勒市工业园区（弥阳镇徐家寨） | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明涉及鲜花酸奶及生产方法，它是主要含有可食鲜花糖渍花泥和鲜乳的均质酸化发酵产品，具鲜花特有的纯正滋气味，鲜花为玫瑰花、茉莉花、桂花、百合花和荷花中的一种或多种。步骤是：将新鲜花瓣洁净去杂后白沙糖腌渍，低温发酵，打浆磨制成泥，高温灭菌后待用；将验收合格的新鲜牛奶过滤净乳，在0-4℃条件下储存待用；花泥与鲜奶按比例混合，同时加入乳化剂均质处理；杀菌处理后接入发酵菌种，恒温发酵得成品。鲜花酸奶的特点是质地细腻均匀，搅拌后成均一的流体，可以拉成丝状，外观无细小颗粒，光泽发亮，表面平整光洁光滑，具有花的香气和发酵乳结合的醇正气味，嫩滑，酸甜适口。 |
