一种开花米发糕及其制备方法
基本信息
| 申请号 | CN201811532734.9 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN109511866A | 公开（公告）日 | 2019-03-26 |
| 申请公布号 | CN109511866A | 申请公布日 | 2019-03-26 |
| 分类号 | A23L7/10（2016.01）I; A23L27/00（2016.01）I; A23L29/00（2016.01）I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 孙宇 | 申请（专利权）人 | 湖南金健速冻食品有限公司 |
| 代理机构 | 长沙德恒三权知识产权代理事务所（普通合伙） | 代理人 | 湖南金健速冻食品有限公司 |
| 地址 | 410000 湖南省长沙市宁乡蓝月谷西路99号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 一种开花米发糕，包括如下重量份的原料：大米粉40～60份、甜酒酿60～80份、酸奶5～20份、泡打粉0.2～0.8份、小苏打0.1～0.3份、乙酰化二淀粉磷酸酯0.3～0.5份、白砂糖5～10份。该开花米发糕的制备方法包括处理甜酒酿、和浆、注浆、蒸制和冷却几个步骤，其与传统开花米发糕相比，其加工时间更短，加工效率更高，且产品在长期储存后复蒸没有老化变硬的现象发生，且开花米发糕复蒸后依旧味道清香、质地均匀，酸甜可口，口感比传统开花米发糕更为醇厚浓郁。 |
