一种乳酸菌发酵型大豆蛋白粉及其制备方法
基本信息
| 申请号 | CN202110707543.7 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN113397115A | 公开（公告）日 | 2021-09-17 |
| 申请公布号 | CN113397115A | 申请公布日 | 2021-09-17 |
| 分类号 | A23L11/65（2021.01）I;A23L11/50（2021.01）I;A23L33/00（2016.01）I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 李秀娟 | 申请（专利权）人 | 黑龙江冰泉多多保健食品有限责任公司 |
| 代理机构 | - | 代理人 | - |
| 地址 | 154007黑龙江省佳木斯市东风区安庆街555号黑龙江冰泉多多保健食品有限责任公司 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种乳酸菌发酵型大豆蛋白粉，包括以下重量份的原料：大豆80‑120份、纤维素酶0.008‑0.012份、乳酸菌0.05‑0.1份、甜味剂5‑15份、酒石酸1‑3份、香精0.3‑0.8份和稳定剂0.3‑0.8份；制备方法：（1）称取各原料；（2）大豆浸泡，打碎磨浆，过滤去渣；（3）加入纤维素酶进行酶解反应，过滤，灭酶；（4）加入乳酸菌进行发酵；（5）加入甜味剂、酒石酸、香精和稳定剂，均质，喷雾干燥，即得。本发明大豆蛋白粉在营养成分得到改善的同时，也产生了一些生理活性物质，可以控制有害微生物的繁殖，维持肠道菌群平衡，从而预防肠道疾病和心血管疾病，还具有防衰老、延年益寿和防癌的效果。 |
