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一株自那曲牦牛奶疙瘩中分离出的鼠李糖乳杆菌及其应用

基本信息

申请号 CN202111588803.X 申请日 -
公开（公告）号 CN114287552A 公开（公告）日 2022-04-08
申请公布号 CN114287552A 申请公布日 2022-04-08
分类号 A23L3/3571（2006.01）I;A23L7/104（2016.01）I;A21D13/80（2017.01）I;A21D13/00（2017.01）I;A21D8/04（2006.01）I;C12N1/20（2006.01）I;C12R1/225（2006.01）N 分类 其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人 李啸;刘玲彦;杜维力;谈亚丽;王庆宇 申请（专利权）人 西藏安琪生物科技有限公司
代理机构 北京格旭知识产权代理事务所（普通合伙） 代理人 雒纯丹;陈丽霞
地址 856000西藏自治区山南市乃东区结巴乡滴新村创投大厦403室
法律状态 -

摘要

摘要 本发明涉及微生物筛选及食品发酵技术领域，具体涉及一种鼠李糖乳杆菌及其应用，本发明所述的菌株为鼠李糖乳杆菌NAQU Plateau LR‑1（Lactobacillus rhamnosus NAQU Plateau LR‑1），其保藏于中国典型培养物保藏中心，保藏编号为CCTCC No.:M 20211313，利用本发明所述的菌株制作的馒头在在35‑38℃条件下防霉效期可达4天，较普通酵母发酵制作的馒头延长了2天，其防霉效果与0.5g/kg添加量的脱氢乙酸钠相当，即在较高的温度下具有较好的防霉效果，展现出了优良的生物防腐性能。