一种锁鲜红枣的生产工艺
基本信息
| 申请号 | CN202011574671.0 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN112568401A | 公开（公告）日 | 2021-03-30 |
| 申请公布号 | CN112568401A | 申请公布日 | 2021-03-30 |
| 分类号 | A23L5/30(2016.01)I;A23L5/20(2016.01)I;A23L19/00(2016.01)I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 石勇;石训;石强 | 申请（专利权）人 | 好想你健康食品股份有限公司 |
| 代理机构 | 郑州优盾知识产权代理有限公司 | 代理人 | 张真真 |
| 地址 | 451162河南省郑州市新郑市薛店镇 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种锁鲜红枣的生产工艺，包括以下步骤：（1）粗选、（2）清洗：采用三次滚杠式喷淋清洗、二次毛刷喷淋式清洗依次进行五重清洗；（3）微波：将清洗后的红枣进行微波处理，微波可降低红枣水分，同时对红枣进行灭菌；（4）分选；（5）烘干；（6）人工精选；（7）臭氧杀菌；（8）包装。本发明采用微波处理结合微波缓存处理红枣，使得红枣的纤维素合成酶及其他酶类活性大大降低，能在短时间内杀灭其表面细菌、霉菌以及体内纤维素合成酶类和相关的酶类，保持红枣原有的营养成分和色泽，采用物理方法提高红枣的锁鲜程度。 |
