首页/ 河北滦平华都食品有限公司/ 专利详情

老坛酸菜功夫丸子的加工方法

基本信息

申请号 2020108944469 申请日 -
公开（公告）号 CN112244225A 公开（公告）日 2021-01-22
申请公布号 CN112244225A 申请公布日 2021-01-22
分类号 A23L13/50(2016.01)I; 分类 其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人 李淦;刘丽娜;包晓莲;王志胜;何洁琼 申请（专利权）人 河北滦平华都食品有限公司
代理机构 北京汇智英财专利代理事务所（普通合伙） 代理人 刘祖芬
地址 068254河北省承德市滦平县滦平镇河滨路9号
法律状态 -

摘要

摘要 本发明提供一种老坛酸菜功夫丸子的加工方法，包括制作固态成品、制作老汤汁、灌装、杀菌、速冻装箱等步骤：S1：挑选原料和辅料制作成型丸子，同时对挑选好的蔬菜进行预处理；S2：使用鸡骨白汤与水调配制成鸡汤，与葱姜蒜混合加热，调味后捞出固体物质废弃，加入杏鲍菇熬制入味，捞出杏鲍菇备用，汤汁冷却至70℃后加入变性淀粉加热收汁作为老汤汁备用；S3：称取定量固态成品装入包装袋；并将定量老汤汁充填至包装袋中，直热切封，得到包装成品；S4：使用蒸箱对灌装后符合重量要求的包装成品进行杀菌；S5：将包装成品置于‑1℃至‑5℃的环境温度范围内速冻后装箱保存。制得的老坛酸菜功夫丸子营养丰富全面，口感分明，味道鲜香。