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一种用洛龙大蒜加工冰糖大蒜的方法

基本信息

申请号	CN202010871792.5	申请日	-
公开（公告）号	CN111938117A	公开（公告）日	2020-11-17
申请公布号	CN111938117A	申请公布日	2020-11-17
分类号	A23L19/20;A23L33/00;A23L27/00	分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人	银波	申请（专利权）人	道真自治县银氏大蒜有限责任公司
代理机构	重庆强大凯创专利代理事务所(普通合伙)	代理人	左康艳
地址	563517 贵州省遵义市道真仡佬族苗族自治县洛龙镇洛龙村作坊组
法律状态	-

摘要

本申请公开了大蒜加工技术领域的一种用洛龙大蒜加工冰糖大蒜的方法，包括以下步骤：精选，选取个大饱满、外观完好、无损伤的洛龙大蒜为制备原料；去皮，将精选后的洛龙大蒜去掉三层外皮中最外层的蒜壳，留两层蒜膜；清洗，将步骤二中去皮后的洛龙大蒜放入到清洗机中用清水清洗10～15分钟，将洛龙大蒜捞出晾干；腌制，准备好腌制容器，将洛龙大蒜放入到腌制容器中密封，对洛龙大蒜腌制13～20天，腌制过程中保持盐水温度维持在25℃；起池，将腌制好的洛龙大蒜取出晾干；装桶包装，将晾干后的洛龙大蒜放入到包装桶中，然后将包装桶密封，对包装桶的洛龙大蒜进行第二次腌制，腌制时间为3个月，然后进行包装。本方案解决了现在冰糖大蒜口感差的问题。