一种高色价红曲色素菌种及其生产工艺
基本信息
| 申请号 | CN201510931142.4 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN105349437A | 公开（公告）日 | 2016-02-24 |
| 申请公布号 | CN105349437A | 申请公布日 | 2016-02-24 |
| 分类号 | C12N1/14(2006.01)I;C12P1/02(2006.01)I;C09B61/00(2006.01)I;C12R1/645(2006.01)N | 分类 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程; |
| 发明人 | 姚继承 | 申请（专利权）人 | 武汉佳成生物制品有限公司 |
| 代理机构 | 北京挺立专利事务所（普通合伙） | 代理人 | 武汉佳成生物制品有限公司 |
| 地址 | 430063 湖北省武汉市徐东大街七星四季花园汇星苑B座 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明涉及一种高色价红曲色素菌种及其生产工艺，该菌种已于2014年9月17日保藏于中国典型培养物保藏中心，保藏号为：CCTCC?NO:M2014420。通过真空冷冻管、试管斜面菌种、三角摇瓶种子、种子罐种子、拌种、打堆、摊堆、发酵培养、烘干等步骤制备而成。本发明采用液—固培养发酵，产品色素纯度高，其对光、热及氧都具有较好的稳定性，含有多种色素组分和功能性组分，具有发色，防腐及保健功能，主要应用于各种食品、肉制品、调味品的加工中着色和防腐，特别是应用于肉制品中，可以取代对人体产生致癌作用的苏丹红、硝酸盐。 |
