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一种核桃奶酥及其制作工艺

基本信息

申请号 CN201810113575.2 申请日 -
公开（公告）号 CN108391702A 公开（公告）日 2018-08-14
申请公布号 CN108391702A 申请公布日 2018-08-14
分类号 A21D13/80;A21D2/36;A21D2/34 分类 焙烤；制作或处理面团的设备；焙烤用面团〔1，8〕;
发明人 古小刚 申请（专利权）人 安徽艾檬特食品有限公司
代理机构 安徽力澜律师事务所 代理人 安徽艾檬特食品有限公司
地址 244000 安徽省铜陵市铜都大道中段1019号
法律状态 -

摘要

摘要 本发明公开了一种核桃奶酥，所述核桃奶酥的制造原料包括乳脂黄油、盐、糖粉、鸡蛋、低筋粉和核桃仁，所述核桃奶酥制造原料的质量份数为乳脂黄油150‑155份、盐1‑2份、糖粉110‑115份、鸡蛋18‑23份、低筋粉260‑265份、核桃仁70‑75份。本发明采用传统的核桃奶酥生产工艺进行生产，生产工艺简单易操作可以进行大批量的生产制造，并且通过改变一定的制造参数来改变核桃奶酥的口感，而且核桃奶酥的主要营养成分是碳水化合物，还有蛋白质、脂肪、钙、钾、铁等，使其整体营养够均衡。