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一种金砖面包及其制作工艺

基本信息

申请号	CN201810071972.8	申请日	-
公开（公告）号	CN108244188A	公开（公告）日	2018-07-06
申请公布号	CN108244188A	申请公布日	2018-07-06
分类号	A21D13/06;A21D13/22;A21D13/28;A21D2/36;A21D2/34	分类	焙烤；制作或处理面团的设备；焙烤用面团〔1，8〕;
发明人	古小刚	申请（专利权）人	安徽艾檬特食品有限公司
代理机构	安徽力澜律师事务所	代理人	安徽艾檬特食品有限公司
地址	244000 安徽省铜陵市铜都大道中段1019号
法律状态	-

摘要

本发明公开了一种金砖面包，包括以下原料：金像B高筋粉、蓝鸟低筋粉、细砂糖、奶粉、酵母、改良剂、食盐、鸡蛋、乳脂黄油、片状甜奶油、番茄红素、水，所述原料按以下重量份配比：金像B高筋粉800‑850g、蓝鸟低筋粉200‑250g、细砂糖180‑200g、奶粉40‑60g、酵母18‑25g、改良剂8‑15g、食盐15‑20g、鸡蛋150‑250g、乳脂黄油100‑150g、片状甜奶油500‑550g、番茄红素20‑30g、水400‑500g，一种金砖面包的制作工艺，包括以下步骤：番茄红素提取、混料、松弛冷藏、奶油涂抹、醒发烘烤、包装。本发明通过在原料中添加番茄红素可使高金砖面包在充饥的前提下具有保护心血管、防癌和增强免疫的作用，本发明的面包制作工艺可有效提高面包的生产效率和面包的成品质量。