一种鲜湿米粉类制品的制备方法
基本信息
| 申请号 | CN201910877022.9 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN110583978A | 公开（公告）日 | 2019-12-20 |
| 申请公布号 | CN110583978A | 申请公布日 | 2019-12-20 |
| 分类号 | A23L7/10;A23L7/104;A23L3/02;A23L3/3535;C12N1/20;C12R1/47 | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 秦国强;闫明玉;徐鑫;蒋远豪 | 申请（专利权）人 | 桂林市裕兴食品有限公司 |
| 代理机构 | 北京轻创知识产权代理有限公司 | 代理人 | 蒋杰 |
| 地址 | 541199 广西壮族自治区桂林市临桂区G321（广成线） | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种鲜湿米粉类制品的制备方法，属于米粉生产技术领域。所述鲜湿米粉类制品的制备方法，包括如下步骤：步骤1：制备白色链霉菌种子菌液；步骤2：制备白色链霉菌使用液；步骤3：制备鲜湿米粉类制品。本发明通过生物保鲜方法，在不违反国家食品安全法的情况下，一是解决了鲜湿米粉类制品的保鲜问题，延长保质期至少16h，使其能在超市和线上销售，走向全国，扩大了销售范围；二是不影响风味和口感，有效解决了现有技术鲜湿米粉类制品口感发酸的问题。 |
