低产正丙醇马克斯克鲁维酵母及其在清香型小曲白酒中的应用
基本信息
| 申请号 | CN202110525933.2 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN113278536B | 公开（公告）日 | 2022-05-17 |
| 申请公布号 | CN113278536B | 申请公布日 | 2022-05-17 |
| 分类号 | C12N1/16（2006.01）I;C12G3/022（2019.01）I;C12R1/645（2006.01）N;C12R1/845（2006.01）N | 分类 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程; |
| 发明人 | 陈申习;杨强;章刚;林斌;张磊;张龙;尚宁;刘源才 | 申请（专利权）人 | 劲牌有限公司 |
| 代理机构 | 北京文苑专利代理有限公司 | 代理人 | - |
| 地址 | 435000湖北省黄石市大冶市大冶大道169号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一株低产正丙醇酵母，其分类命名为马克斯克鲁维酵母（Kluyveromyces marxianus）Y245，保藏于中国典型培养物保藏中心，保藏日期为2021年3月15日，保藏编号为CCTCC NO：M2021225；将该酵母应用于清香型小曲原酒生产中，其中酒体中正丙醇含量比生产对照组降低39.85％，且生产出的小曲原酒清香纯正，入口爽净，香味协调，风格典型。 |
