组合牛肉的加工方法
基本信息
| 申请号 | CN201210283955.3 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN102771805A | 公开（公告）日 | 2012-11-14 |
| 申请公布号 | CN102771805A | 申请公布日 | 2012-11-14 |
| 分类号 | A23L1/311(2006.01)I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 邢雪森 | 申请（专利权）人 | 雪龙黑牛股份有限公司 |
| 代理机构 | 大连非凡专利事务所 | 代理人 | 雪龙黑牛股份有限公司 |
| 地址 | 116000 辽宁省大连市甘井子区新水泥路271号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种组合牛肉的加工方法，包括如下步骤：⑴将牛脂肪和牛肌肉分别切片；⑵将上一步骤切出的牛脂肪片和牛肌肉片混合，其中脂肪片质量占总质量的10%--50%；⑶将混合后的肉片搅拌均匀，使脂肪片和牛肌肉片相互交织融合混为整体，形成白肉和红肉相间的组合牛肉。本发明的整个工艺步骤非常简单，加工方便，加工成本低，好操作，易控制。本发明的方法充分利用了牛的皮下脂肪和肌肉，加工后的组合牛肉红白相间，具有优质牛肉的特点，大大提高了牛肉的品质，同时提高了经济效益。 |
