一种甲鱼蛋白肽的制备方法
基本信息
| 申请号 | CN201510893822.1 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN105341767A | 公开（公告）日 | 2016-02-24 |
| 申请公布号 | CN105341767A | 申请公布日 | 2016-02-24 |
| 分类号 | A23L17/00(2016.01)I;A23L29/00(2016.01)I;A23L33/00(2016.01)I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 邢连滨;钟祥凤 | 申请（专利权）人 | 哈尔滨神守生物科技有限公司 |
| 代理机构 | - | 代理人 | - |
| 地址 | 150060 黑龙江省哈尔滨市经开区哈平路集中区松花路9号中国云谷软件园6号楼209室 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明提供了一种甲鱼蛋白肽的制备方法。本发明选用三种用于食品的诺维信蛋白酶，分别为Neutrasa?1.5M蛋白酶、GFLAVOVRZYME500MG蛋白酶、Alcalase2.4LFG蛋白酶。首先将甲鱼肉粉按其重量的9倍添加水，搅拌均匀，加热至95℃，保持15分钟，然后冷却至55℃备用。按预处理物料中甲鱼肉粉重量的0.5％-1％添加Neutrasa?1.5M蛋白酶，0.2％-0.5％添加GFLAVOVRZYME500MG蛋白酶，1％-1.5％添加Alcalase2.4LFG蛋白酶，搅拌均匀后，55-58℃保温水解16-18小时，水解过程中每2小时搅拌5分钟，然后经121℃，15分钟高温灭酶，冷却后经5000转/分钟高速离心除杂，取澄清液，经浓缩后进行喷雾干燥，制得甲鱼蛋白肽粉。 |
