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一种笋干的加工方法

基本信息

申请号	CN201410663930.5	申请日	-
公开（公告）号	CN104432401A	公开（公告）日	2015-03-25
申请公布号	CN104432401A	申请公布日	2015-03-25
分类号	A23L3/015(2006.01)I;A23L3/40(2006.01)I	分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人	钱向阳	申请（专利权）人	广德向阳生态食品有限公司
代理机构	安徽信拓律师事务所	代理人	娄尔玉
地址	242200 安徽省宣城市广德县卢村乡唐流村
法律状态	-

摘要

一种笋干的加工方法，涉及竹笋加工技术领域，包括下列步骤，(1)剥壳；(2)蒸煮，将剥壳的笋体放入蒸煮锅中，向锅内加入水，向水内添加10～15％的盐，煮开后持续6～10分钟；(3)冷却清洗；(4)压榨，压榨：将漂洗后的笋体、蔸尾分层交错，且平整地放在榨机内，慢慢加压，过1～2小时后，松榨再加重物重压，直至榨出的水带有泡沫且略带红色；(5)晒干，选晴天把笋体摊放在木板上任其日晒，定时翻动，当晒至九成干时，放在木板上头尾分层交错叠平后，再用木板盖上并加重物，让其自然回潮和压平，然后再晒3—5天则完全干燥；(6)分级、包装、贮藏。本发明操作方便，加工的竹笋口感好，便于加工和长时间的保存，在加工的过程中不容易变质。