一种桂花龙井茶的制作方法
基本信息
| 申请号 | CN201410658148.4 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN104430973A | 公开（公告）日 | 2015-03-25 |
| 申请公布号 | CN104430973A | 申请公布日 | 2015-03-25 |
| 分类号 | A23F3/06(2006.01)I;A23F3/40(2006.01)I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 董俊杰;罗龙新;钱晓军 | 申请（专利权）人 | 杭州聚芳永控股有限公司 |
| 代理机构 | 广州市越秀区哲力专利商标事务所（普通合伙） | 代理人 | 杭州聚芳永控股有限公司 |
| 地址 | 310024 浙江省杭州市滨江区东信大道292号逸天广场1幢5楼 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种桂花龙井茶的制作方法，其制作步骤包括制茶坯、花坯预处理、拼和窨制、微波和远红外复合复火、提花等步骤。本发明的制作方法利用微波杀青技术高效解决了在短时间内处理大量新鲜桂花防止其氧化褐变，并通过喷洒水解糖苷酶促进香气前驱体的水解生成香气风味物质，提升了桂花的香气，使得窨制效率大大提高；本发明在湿坯复火的过程中结合微波和远红外复合烘焙，解决了传统烘箱式复火工艺中高温高湿导致龙井绿茶色泽闷黄、香气损失的问题，有效提升了桂花龙井茶香气鲜灵度、滋味鲜醇感，去除苦涩化为甘甜，提高了桂花龙井茶的品质。 |
