一种添加柑橘皮的蓝莓果酱及其制作方法
基本信息
| 申请号 | CN201310504321.0 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN103583936B | 公开（公告）日 | 2014-12-03 |
| 申请公布号 | CN103583936B | 申请公布日 | 2014-12-03 |
| 分类号 | A23L1/064(2006.01)I;A23L1/30(2006.01)I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 曹雪丹;周伟东;方修贵;戚行江;赵凯 | 申请（专利权）人 | 浙江蓝美技术股份有限公司 |
| 代理机构 | 北京天奇智新知识产权代理有限公司 | 代理人 | 浙江蓝美农业有限公司;浙江省柑桔研究所;浙江蓝美科技股份有限公司 |
| 地址 | 311800 浙江省绍兴市诸暨市草塔镇凯翔路 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种添加柑橘皮的蓝莓果酱及其制作方法，包含如下重量份的组分：柑橘皮：5份～10份，蓝莓果：40份～50份，白砂糖：45份～55份，水25份～80份，柠檬酸0.5份～1.0份，苹果酸0.1份～1.0份。本发明的有益效果：（1）丰富了蓝莓果酱的营养和口感，保健效果更佳；（2）无需添加人工增稠剂，利用柑橘皮中的天然果胶等使蓝莓果酱浓稠均匀，便于涂抹食用；（3）在弱酸条件下采用超声波装置辅助预溶果胶，提高了橘皮粉中果胶物质的溶出率和利用率；（4）增强蓝莓花色苷稳定性，柑橘皮所含黄酮类物质可以延缓花色苷在贮藏期的光、热分解，保证商品价值；（5）整个生产过程更加节能环保、节约成本。 |
