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一种黄花牛肉酱及其制备方法

基本信息

申请号	CN202010946124.4	申请日	-
公开（公告）号	CN112006268A	公开（公告）日	2020-12-01
申请公布号	CN112006268A	申请公布日	2020-12-01
分类号	A23L27/60(2016.01)I;A23L27/00(2016.01)I	分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人	黄飞;杨旗	申请（专利权）人	大同花倾城田间农业发展有限公司
代理机构	合肥超通知识产权代理事务所（普通合伙）	代理人	余红
地址	037000山西省大同市云州区西坪镇下榆涧村西
法律状态	-

摘要

本发明公开了一种黄花牛肉酱及其制备方法，由以下质量比例的原料制成：牛肉240‑300g、黄花菜80‑100g、精炼植物油40‑60g、黄豆原酱10‑15g、食用盐6‑8g、梅干菜3‑5g、香菇8‑10g、味精0.5‑1.5g、白砂糖2‑4g、香精料1‑2g、黄酒1.5‑2.5g、山梨酸钾0.5‑1.5g、苯甲酸钠0.3‑0.7g。本发明采用黄花菜作为牛肉酱的主要配料，其味鲜美，口味独特，含有卵磷脂、硒、甾类等多种营养物质，具有利膈、安五脏、清热、养心、抗菌消炎、明目等功能，同时在制备过程中优化了温度控制，在不同温度下加入相适应的辅料和配料，令产品味道更为鲜美，同时其营养丰富，香味独特，经过排气灭菌后货架时间延长，更有利于运输和销售。