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一种黄豆芽粉馒头的制作工艺

基本信息

申请号 CN201610263542.7 申请日 -
公开（公告）号 CN105901504A 公开（公告）日 2016-08-31
申请公布号 CN105901504A 申请公布日 2016-08-31
分类号 A23L7/104(2016.01)I;A23L11/20(2016.01)I;A23L33/10(2016.01)I 分类 其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人 吕莹果;邬大江;李建华;陈洁 申请（专利权）人 浙江恒天粮食股份有限公司
代理机构 郑州中民专利代理有限公司 代理人 浙江恒天粮食股份有限公司;河南工业大学
地址 311100 浙江省杭州市余杭区郎家浜路2号
法律状态 -

摘要

摘要 本发明公开了一种黄豆芽粉馒头的制作工艺。该工艺是通过以下步骤来实现的：（1）黄豆芽粉的制备：a、培育黄豆芽；b、制备黄豆芽粉；（2）黄豆芽粉馒头的制作：c、和面；d、压面；e、揉面；f、醒发；g、气蒸。本发明就是通过将黄豆培育成黄豆芽、烘干粉碎后得到黄豆芽粉，再将黄豆芽粉添加进馒头配方中，所制作出的黄豆芽粉馒头不仅营养价值提高、感官品质良好、具有豆芽清香、具有更强的抗氧化能力，可以控制人体血糖的变化，维持人体血糖的平稳。