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一种不同蛋白含量的小麦粉的制粉方法及碾麦装置

基本信息

申请号 CN202010048908.5 申请日 -
公开（公告）号 CN111185252A 公开（公告）日 2020-05-22
申请公布号 CN111185252A 申请公布日 2020-05-22
分类号 B02B1/04;B02B3/14;B02B5/02;B02B7/00 分类 破碎、磨粉或粉碎；谷物碾磨的预处理;
发明人 郭嘉;邬大江 申请（专利权）人 浙江恒天粮食股份有限公司
代理机构 杭州杭诚专利事务所有限公司 代理人 浙江恒天粮食股份有限公司
地址 311100 浙江省杭州市余杭区良渚街道储运路111号
法律状态 -

摘要

摘要 本发明涉及面粉制备技术领域，公开了一种不同蛋白含量的小麦粉的制粉方法及碾麦装置，制粉步骤为：（1）润麦；（2）脱皮；（3）碾麦：使用碾麦装置对小麦进行5~6次碾磨取粉，由外向内依次碾磨出5~6层小麦粉，每层占小麦总重的9~11%，剩余部分用辊式磨粉机研磨制粉；（4）筛理和清粉。装置包括位于最外层的圆筒形机壳，机壳内的中心设有由电机驱动的转轴，转轴外套设有砂辊，砂辊和机壳之间设有与砂辊同轴设置的筛网，砂辊和筛网之间形成碾磨区，筛网和机壳之间形成集粉区，小麦位于碾磨区内。本发明根据小麦籽粒不同部位胚乳的品质差异通过分层碾磨提取多层小麦粉，可使用单一品种的小麦生产不同蛋白含量的小麦粉。