一种食品配料及用其制成的长保质期密封包装馒头
基本信息
| 申请号 | CN201610059416.X | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN105685804B | 公开（公告）日 | 2019-07-05 |
| 申请公布号 | CN105685804B | 申请公布日 | 2019-07-05 |
| 分类号 | A23L7/104（2016.01）I; A23L29/294（2016.01）I; A23L29/00（2016.01）I; A23L3/358（2006.01）I; A23L3/3508（2006.01）I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 张春国; 张春霞 | 申请（专利权）人 | 河南兴泰科技实业有限公司 |
| 代理机构 | 郑州联科专利事务所（普通合伙） | 代理人 | 河南兴泰科技实业有限公司 |
| 地址 | 450001 河南省郑州市高新技术产业开发区银屏路22号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明属于一种食品配料及用其制成的长保质期密封包装馒头，所述长保质期密封包装馒头的制备方法如下：在面粉中加入酵母、食品配料和水，和成面团，将面团进行压片－折叠－压片循环后卷成面卷，面卷分割、成型为馒头生坯；馒头生坯醒发，然后蒸制20‑30分钟；将蒸制后得到的馒头冷却至40‑60℃，然后电阻加热30‑150秒，在无菌条件下完成包装即可。通过在馒头配料时加入微酸性复合食品配料，与面粉充分混合均匀，微酸性复合食品配料不发生化学变化在和面、醒发、蒸制过程中以离子盐形式存在，不发生变化，起到调节缓冲馒头pH值，起到对馒头内部组织中耐热微生物杀菌和抑制生长，延长了密封包装馒头保质期。 |
