一种室内手工挂面的制作方法
基本信息
| 申请号 | CN202111204628.X | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN114027439A | 公开（公告）日 | 2022-02-11 |
| 申请公布号 | CN114027439A | 申请公布日 | 2022-02-11 |
| 分类号 | A23L7/109（2016.01）I;A23L19/00（2016.01）I;A23L19/10（2016.01）I;A23L25/00（2016.01）I;A23L11/00（2021.01）I;A23L31/00（2016.01）I;A23L33/10（2016.01）I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 李先辉;朱伟;王良志 | 申请（专利权）人 | 金寨先徽农副产品开发有限公司 |
| 代理机构 | 合肥陆纬知识产权代理事务所（普通合伙） | 代理人 | 袁浩 |
| 地址 | 237300安徽省六安市金寨县青山镇青山街道 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种室内手工挂面的制作方法，属于食品加工技术领域，包括如下步骤：（1）配料；（2）和面；（3）第一次饧面；（4）揉面；（5）擀面；（6）第二次饧面；（7）切大条；（8）第三次饧面；（9）盘小条；（10）第四次饧面；（11）上筷；（12）第五次饧面；（13）上架；（14）拉面；（15）晾面；（16）烘干；（17）抽湿；（18）断条。本申请通过对空调设备、抽湿机、烘干灯、吊扇、温湿度传感器、数字显示器的运用结合，对传统手工挂面工艺的摸索改良，克服了受环境影响、季节性影响、小规模、低产能无法量化生产的问题。使得传统手工挂面工艺得以量产化，标准化，卫生安全放心，质量得到保障。 |
