一种冬枣啤酒的生产方法
基本信息
| 申请号 | CN201910890339.6 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN110467984A | 公开（公告）日 | 2019-11-19 |
| 申请公布号 | CN110467984A | 申请公布日 | 2019-11-19 |
| 分类号 | C12C5/00（2006.01）I; C12C11/02（2006.01）I; C12R1/865（2006.01）N | 分类 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程; |
| 发明人 | 冀利; 孙曙光; 兰文忠; 苏理; 梁胜国 | 申请（专利权）人 | 山东路广圣达食品科技有限公司 |
| 代理机构 | 济南诚智商标专利事务所有限公司 | 代理人 | 韩百翠 |
| 地址 | 256800 山东省滨州市沾化区下洼镇政府驻地枣乡三路17号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种冬枣啤酒的生产方法。本发明首先通过三效浓缩方式获得冬枣浓缩清汁和冬枣渣，将冬枣渣与大麦芽、小麦芽混合后发酵，更重要的是在后发酵工序加入冬枣浓缩清汁，使冬枣啤酒不仅具有啤酒的风味和营养，而且具备冬枣的独特清香味，克服了传统方法存在的“由于冬枣果香清淡，冬枣汁与麦芽汁混合发酵，产品中冬枣果香不明显”或者“发酵成熟后直接添加冬枣汁会破坏啤酒口感”的问题。 |
