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一种新型巧克力抛光液及其巧克力抛光工艺

基本信息

申请号 CN201410769604.2 申请日 -
公开（公告）号 CN104543268A 公开（公告）日 2015-04-29
申请公布号 CN104543268A 申请公布日 2015-04-29
分类号 A23G1/00(2006.01)I;A23G1/04(2006.01)I 分类 其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人 季万兰;苏晓萍;丁美琴;张波;周瑜;陈龙;刘知远 申请（专利权）人 江苏梁丰食品集团有限公司
代理机构 苏州创元专利商标事务所有限公司 代理人 江苏梁丰食品集团有限公司
地址 215600 江苏省苏州市张家港经济开发区振兴路9号
法律状态 -

摘要

摘要 本发明公开了一种新型巧克力抛光液及其巧克力抛光工艺，该抛光液以重量百分含量计，由以下组分组成：纯度为95%的玉米朊：10～20%；紫胶：2～15%；食品级甘油：1～10%；纯度为95%的食用酒精：55～75%，采用玉米朊作为原料配制成的抛光液在对巧克力抛光后，使得巧克力外表面形成的涂层均匀且薄，在增色的同时确保了巧克力的耐水性能，而玉米朊是从作为饲料的玉米蛋白粉中提炼而成，其来源广泛，价格低廉，安全系数高。