一种鸭肥肝微胶囊及其制备方法
基本信息
| 申请号 | CN201810584206.1 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN108740807B | 公开（公告）日 | 2021-11-16 |
| 申请公布号 | CN108740807B | 申请公布日 | 2021-11-16 |
| 分类号 | A23L13/20（2016.01）I;A23L13/50（2016.01）I;A23L29/25（2016.01）I;A23L5/30（2016.01）I;A23P10/30（2016.01）I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 王宝维;秦鹏飞;王先明;孙京新;李承颖;葛文华;张名爱 | 申请（专利权）人 | 重庆金万食品有限责任公司 |
| 代理机构 | 北京识然知识产权代理事务所（普通合伙） | 代理人 | 曾庆国 |
| 地址 | 266109 山东省青岛市城阳区长城路 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明的目的是提供一种鸭肥肝微胶囊的制备方法，包括有芯材和壁材，其特征在于，所述的芯材为鸭肥肝全肝浆液，选用的壁材为为明胶和阿拉伯胶混合物，具有良好的乳化特性和成膜性；提高了微胶囊包埋率。选用壳聚糖充当被膜剂，能粘附于芯材表面，实施芯材微胶囊包被时可增强抗张强度、耐水性、耐破度，加工时不易破碎。本发明鸭肥肝微胶囊有效防止在制备过程中不饱和脂肪酸的损耗，其稳定性及方便性均得到一定提高，产品的货架期大大延长。芯材和壁材分别采用超声波处理，使壁材更易溶解于水中，从而减少了冷冻干燥时间。该技术填补了鸭肥肝包埋技术研究领域的空白，对拓宽鸭肥肝利用市场具有重要社会和经济价值。 |
